La Clotxa —
el plat del territori
Pa de pagès, ceba, tomàquet, all i arengada passats per la brasa. El plat més nostre de la Ribera d’Ebre, tan senzill com inoblidable.
Un plat nascut al tros
Cada territori té el seu plat típic i a Móra d’Ebre és la clotxa. La preparaven els pagesos al camp, amb la voluntat de barrejar els ingredients que més a mà tenien: pa de pagès, ceba, tomàquet i all, acompanyats d’arengada o sardina de casco i regats amb un bon raig d’oli d’oliva.
A mig pa de pagès se li treu part de la molla, s’omple amb els ingredients prèviament passats per la brasa, es rega amb oli i es tapa de nou amb la molla que s’havia tret al principi. Per la seua senzillesa, la clotxa és boníssima — l’àpat preferit de molts a l’hivern.
Com s’elabora
El pa de pagès
La base de tot. S’obre pel mig i se li treu part de la molla per fer espai als ingredients.
La brasa
Ceba, tomàquet, all i arengada o sardina de casco es passen per la brasa fins a agafar el punt just.
L’oli d’oliva
Un bon raig d’oli és l’ingredient que ho lliga tot i dona el toc final a la clotxa tradicional.
La clotxada
La variant presentada com una espardenya. Es pot combinar amb llonganissa, baldana i cansalada.
Els restauradors de la comarca posen a taula la clotxa més tradicional i moderna durant les Jornades Gastronòmiques de la Clotxa. I cada any, la Festa de la Clotxa aplega veïns i visitants per celebrar aquest plat tan nostre al voltant del foc.
Galeria
